|
|
Met Tomaten Gevulde Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen in de schelp
1 prei
1 ui
1 stengel bleekselderij
stukje wortel
enkele takjes tijm
1 blaadje laurier
1 dl droge witte wijn
vers gemalen witte peper
1 blik tomatenstukjes op sap
2 sjalotjes
enkele teentjes knoflook
2 el olie
2 el tomatenpurre
1/2 tl suiker
1/2 el balsamcoazijn
100 gr feta
4 el gehakte basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en kook de mosselen met de groenten,witte wijn,laurier en tijm.
Haal de mosselen uit de pan en zeef het kookvocht.
Bewaar dat.
Laat de tomatenstukjes uitlekken zodat ongeveer de helft van het sap overblijf.
Schil en snipper de sjalotjes en de teentjes knoflook en bak ze in de olie glazig.
Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee.
Schep de tomatenstukjes met de rest van het sap,het mosselvocht,de suiker en de azijn erbij en laat alles tot de helft inkoken.
Verwijder van de mossel de bovenste schelp,leg de mosselen op 4 ovenvaste borden en verdeel het tomatenmengsel erover.
Verkruimel de feta en strooi ze over de mosselen.
Schuif de mosselen onder een voorverwarmde hete grill en laat alles heet worden.
Bestrooi de mosselen voor het opdienen met de gehakte basillicumblaadjes.
|
|
|